{"id":23,"date":"2018-05-05T00:45:06","date_gmt":"2018-05-04T22:45:06","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/Wordpress\/?p=23"},"modified":"2024-05-31T17:53:04","modified_gmt":"2024-05-31T15:53:04","slug":"legout","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bibliotheque-sfpe-at.com\/index.php\/2018\/05\/05\/legout\/","title":{"rendered":"Le Go\u00fbt"},"content":{"rendered":"
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Afin de donner libre cours \u00e0 toute la polys\u00e9mie du terme, le titre re- tenu, volontairement laconique, vise \u00e0 ouvrir et couvrir un champ tr\u00e8s large autorisant le d\u00e9veloppement d\u2019un vaste \u00e9change transdisciplinaire. Le go\u00fbt d\u00e9crit d\u2019abord une sensation de base, la gustation qui, en liai- son fonctionnelle avec l\u2019olfaction, mobilise des supports physiologiques et neurologiques porteurs de d\u00e9sordres potentiels (agueusies, hypogueusies, hypergueusies, dysgueusies) d\u00e9pendants d\u2019une atteinte neurologique, de m\u00e9dications ou traitements et de l\u2019\u00e2ge. Des hallucinations, souvent combin\u00e9es \u00e0 d\u2019autres affluences psychosensorielles plus fr\u00e9quentes, peuvent s\u2019y implanter en sympt\u00f4mes in- constants et fugaces. De fa\u00e7on plus p\u00e9riph\u00e9rique, des alt\u00e9rations du go\u00fbt interviennent dans les troubles des conduites alimentaires telles que l\u2019anorexie, la boulimie ainsi que lors de certaines addictions. Dans son sens \u00e9largi, le go\u00fbt, sous sa forme n\u00e9gative traduite en \u00ab perte de go\u00fbt \u00bb ou m\u00eame d\u00e9go\u00fbt, affecte \u00e9galement d\u2019autres types de manifestations \u00e0 tendances d\u00e9pressives ou concerne les registres plus larges de l\u2019engagement scolaire, professionnel, familial ou social avec tous les dangers de d\u00e9stabilisation ou d\u00e9sinsertion qu\u2019ils impliquent. La forme la plus radicale et la plus grave de cette d\u00e9gradation est fournie par le syndrome m\u00e9lancolique o\u00f9 le d\u00e9go\u00fbt de la vie (t\u00e6dium vit\u00e6) s\u2019\u00e9tend \u00e0 l\u2019ensemble des ph\u00e9nom\u00e8nes de l\u2019existence et de l\u2019insertion dans la vie. Dans de multiples langues, le m\u00eame vocable d\u00e9signe aussi une facult\u00e9 de discernement et de jugement esth\u00e9tiques aux extensions et domaines d\u2019applications et d\u2019implications multiples. En la mati\u00e8re, le bon go\u00fbt pourra d\u00e9river vers des convenances mi\u00e8vres, des acad\u00e9mismes st\u00e9riles purement conservateurs sous couvert d\u2019un respect de la tradition. La sur- charge expressive, comme dans l\u2019art pompier ou le kitsch, finira par d\u00e9g\u00e9n\u00e9rer en go\u00fbt douteux ou franchement mauvais go\u00fbt jusqu\u2019\u00e0 \u00e9c\u0153urement. Par extension suppl\u00e9mentaire, le go\u00fbt se rapproche enfin d\u2019une palette d\u2019inclinations psychologiques qui va de la moindre marotte anodine \u00e0 la plus intense des passions. Non seulement beaucoup de sp\u00e9cialistes auront ainsi la possibilit\u00e9 d\u2019y accorder certaines des pr\u00e9occupations de leur discipline de formation et d\u2019exercice, mais ils pourront aussi confronter leurs approches sur un mode interdisciplinaire, rapprocher et croiser leurs perspectives \u00e0 partir d\u2019un point de d\u00e9part th\u00e9matique commun.<\/p>\n\n\n\n

 Jean-Marie Barth\u00e9l\u00e9my<\/p>\n\n\n

Bouvier Pascal<\/a><\/div>\n

Substance et mise en sc\u00e8ne du go\u00fbt : cuisiner et recevoir selon Pierre Bourdieu<\/a><\/h4>\n
Dans la Critique de la facult\u00e9 de juger Kantfonde une tradition en distinguant le beau etl\u2019agr\u00e9able. Le jugement de go\u00fbt renvoie \u00e0 une satisfactiond\u00e9sint\u00e9ress\u00e9e dans la contemplation de l\u2019oeuvred\u2019art, alors que le go\u00fbt qui nous porte vers l\u2019agr\u00e9ableest \u00e0 comprendre comme un int\u00e9r\u00eat sensible moinsnoble …<\/div>\n
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Cassayre Sylvie<\/a><\/div>\n

Les mots du go\u00fbt et le go\u00fbt du temps<\/a><\/h4>\n
La sensation du go\u00fbt est souvent explor\u00e9e dans la litt\u00e9rature, avec des perspectives qui peuvent \u00eatre historiques, sociologiques, po\u00e9tiques, romanesques\u2026 Pour le lecteur, c\u2019est avant tout un bonheur de gourmand\/ gourmet que de d\u00e9couvrir le texte d\u2019un \u00e9crivain \u00ab go\u00fbtu \u00bb, un auteur chez qui …<\/div>\n
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Marsat Martine<\/a><\/div>\n

La soupe et le potage, des mets go\u00fbteux pour une th\u00e9\u00e2tralit\u00e9 sociale<\/a><\/h4>\n
Les gens d\u2019origines diverses aiment \u00e0 se retrouver pour partager de mani\u00e8re intellectuelle et culturelle leur inclination pour l\u2019esprit de go\u00fbt. La soupe ne fait pas partie de l\u2019habitus cultiv\u00e9 contrairement au potage, mais tous deux sont toujours pr\u00e9sents car ils s\u2019inscrivent dans l\u2019histoire des …<\/div>\n
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Burtin Marie-Pierre<\/a><\/div>\n

Le grand d\u00e9placement du paradis : du go\u00fbt au d\u00e9go\u00fbt des \u00e9pices dans la cuisine en France<\/a><\/h4>\n
Le go\u00fbt pour les \u00e9pices au moyen \u00e2ge pourrait s\u2019expliquer par l\u2019imaginaire qui entoure ces pr\u00e9cieuses substances venues d\u2019un Orient \u00e9d\u00e9nique, lieu de chaleur et de lumi\u00e8re, ailleurs fabuleux d\u2019o\u00f9 proc\u00e8dent tout pouvoir et tout sacr\u00e9 : vers lui se tournent les r\u00eaves de r\u00e9demption …<\/div>\n
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Barth\u00e9l\u00e9my Annie<\/a><\/div>\n

Le dressage \u00e0 l\u2019assiette : une esth\u00e9tique gourmande ?<\/a><\/h4>\n
En restauration, le dressage \u00e0 l\u2019assiette se substitue de plus en plus au service \u00e0 la table du plat odorant \u00e0 partager, la pr\u00e9sentation artistique des assiettes devient ainsi un incontournable du m\u00e9tier de chef cuisinier. L\u2019analyse de ces tendances au prisme du go\u00fbt montre …<\/div>\n
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H\u00e9tru Jean-Michel<\/a><\/div>\n

Les dessous croustillants de la photo culinaire<\/a><\/h4>\n
Le succ\u00e8s des revues et ouvrages culinaires incitent \u00e0 inscrire la photo culinaire dans le prolongement du dressage \u00e0 l\u2019assiette. Certes, elle lui emprunte des pratiques et des usages. Mais qu\u2019en est-il du mets pour le spectateur ? Il n\u2019est pas pr\u00e9sent \u00e0 lui mais …<\/div>\n
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Mourtada Youssef<\/a><\/div>\n

Le go\u00fbt de la sfpe-at<\/a><\/h4>\n
Au Mercure de France il y a une collection qui d\u00e9cline le go\u00fbt des choses \u00e0 travers une double entr\u00e9e, l\u2019une g\u00e9ographique par ville, r\u00e9gion ou pays et l\u2019autre th\u00e9matique avec des rubriques aussi vari\u00e9es mais qui en r\u00e9alit\u00e9 dessinent la g\u00e9ographie d\u2019un corps, du …<\/div>\n
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Mourtada Youssef<\/a><\/div>\n

Le go\u00fbt et l’\u00eatre<\/a><\/h4>\n
Il ne suffit pas de na\u00eetre pour \u00eatre ni de mourir pour dispara\u00eetre. Voil\u00e0 ce qui nous introduit par excellence \u00e0 cette simple mais massive question de l\u2019\u00eatre. La lisibilit\u00e9 de cette densit\u00e9 ne r\u00e9sulte en premier lieu ni d\u2019une entreprise r\u00e9flexive ch\u00e8re \u00e0 la …<\/div>\n
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Bloess Georges<\/a><\/div>\n

Le go\u00fbt : sa naissance, sa mort, son imperceptible renaissance<\/a><\/h4>\n
Le \u00ab go\u00fbt \u00bb nous renvoie aux conditions historiques de son \u00e9mergence (l\u2019\u00e9mancipation de l\u2019art envers l\u2019Eglise et son acc\u00e8s \u00e0 un public large et cultiv\u00e9) et \u00e0 lui conf\u00e9rer un statut philosophique sous forme d\u2019une nouvelle discipline : l\u2019esth\u00e9tique. Cette derni\u00e8re s\u2019articule autour de …<\/div>\n
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Martineau Jean-Pierre<\/a><\/div>\n

De (s) go\u00fbts et des couleurs sur table(au)<\/a><\/h4>\n
Apientia : nul pouvoir, un peu de savoir, un peu de sagesse, et le plus de saveur possible. \u00bb Cette d\u00e9claration de la Le\u00e7on inaugurale de Roland Barthes au Coll\u00e8ge de France (1977) est la marque d\u2019un homme de go\u00fbt qui savait accommoder les plaisirs …<\/div>\n
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Saint-Pierre Olivier<\/a><\/div>\n

Bon et mauvais \u00e9tude autour de la raie de Chardin<\/a><\/h4>\n
La raie est tranch\u00e9e. \u00c0 droite les bons objets de service. \u00c0 gauche, les mauvais objets : l\u2019animal, la coupure de la chair, le chat h\u00e9riss\u00e9, les poissons d\u00e9faits, la raie pendue au mur, d\u00e9chir\u00e9e, sacrifi\u00e9e. Coulures d\u2019organes, colle poisseuse, le chat en attaque. La …<\/div>\n
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Perriot Gilles<\/a><\/div>\n

Du go\u00fbt et du d\u00e9go\u00fbt pour l\u2019image\u2026 photographique<\/a><\/h4>\n
Nous sommes tous amen\u00e9s \u00e0 nous confronter, dans le quotidien, aux images (surtout photographiques) qui ne cessent de nous interpeller intimement. Elles r\u00e9ussissent \u00e0 nous s\u00e9duire (c\u2019est le but de la publicit\u00e9 !) mais aussi \u00e0 nous provoquer, \u00e0 nous heurter si elles ne nous …<\/div>\n
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Granier Fran\u00e7ois<\/a><\/div>\n

La construction du go\u00fbt, exemple des \u00ab singuliers \u00bb enjeux pour l\u2019art-th\u00e9rapie<\/a><\/h4>\n
Le go\u00fbt dans le domaine de l\u2019art ne rel\u00e8ve pas que du facteur personnel, mais s\u2019y r\u00e9v\u00e8le une v\u00e9ritable construction, aux diff\u00e9rentes \u00e9poques. L\u2019exemple actuel, proche de notre champ, est celui de l\u2019Art Brut et des \u00ab Singuliers \u00bb ou \u00ab Outsiders \u00bb. L\u2019analyse de …<\/div>\n
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Secco Silvano<\/a><\/div>\n

Le go\u00fbt et le parfum dans l\u2019exp\u00e9rience avec l\u2019itp (tecnica immaginativa di analisi e ristrutturazione del profondo)<\/a><\/h4>\n
Notre propos sur le go\u00fbt sera ins\u00e9r\u00e9 dans la logique de l\u2019imaginaire par le biais de l\u2019exp\u00e9rience avec la th\u00e9rapie imaginative ITP de Leopoldo Rigo ainsi qu\u2019avec l\u2019appui d\u2019autres auteurs de r\u00e9f\u00e9rence tels que Gaston Bachelard, Gilbert Durand, Jean Burgos et, en litt\u00e9rature, Marcel Proust …<\/div>\n
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Vaysse Jocelyne<\/a><\/div>\n

Un go\u00fbt boulimique pour des plats esth\u00e9tiques<\/a><\/h4>\n
Ici, point de propos sur les crises de boulimie de M., 40 ans, puisqu\u2019elles sont en voie de disparition au profit d\u2019une \u00e9volution positive avec un go\u00fbt prononc\u00e9 pour le choix des formes et l\u2019harmonie des couleurs des l\u00e9gumes et autres aliments, pour les variantes …<\/div>\n
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Royol Jean-Pierre<\/a><\/div>\n

Peint d\u2019\u00e9pices quand la vie vaut le go\u00fbt d\u2019\u00catre v\u00e9cue<\/a><\/h4>\n
Je propose de revenir sur une rencontre ayant eu lieu dans le cadre d\u2019un espace art-th\u00e9rapeutique avec une patiente anorexique adress\u00e9e par ses parents m\u00e9decins d\u00e9courag\u00e9s par l\u2019\u00e9chec d\u2019une longue prise en charge de type comportementaliste. Convaincu qu\u2019une jeune fille perd le go\u00fbt de la …<\/div>\n
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Ballandras Brigitte<\/a><\/div>\n

Accompagner par la d\u00e9gustation des personnes en surcharge pond\u00e9rale sur fond de d\u00e9sordre des conduites alimentaires<\/a><\/h4>\n
Dans le cadre de l\u2019Association Affects et Aliments, nous proposons des groupes psychoth\u00e9rapeutiques sur la relation \u00e0 la nourriture \u00e0 des personnes en surcharge pond\u00e9rale avec troubles des conduites alimentaires. Nous relaterons l\u2019\u00e9volution d\u2019un travail de groupe sur le go\u00fbt avec des personnes hyperphagiques ayant …<\/div>\n
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Zanetti Ivana<\/a><\/div>\n

Le go\u00fbt dans la restructuration de l\u2019image de soi \u00e0 l\u2019aide de la technique itp<\/a><\/h4>\n
La sensorialit\u00e9 gustative est fondamentale \u00e0 la survie psychique de l\u2019homme par le biais de l\u2019int\u00e9riorisation du \u00ab bon \u00bb et du sens (de la saveur) de la vie, ainsi que pour l\u2019\u00e9tablissement des limites du soi (go\u00fbt et d\u00e9go\u00fbt). Dans la technique imaginative psychoth\u00e9rapique …<\/div>\n
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Schiltz Lony<\/a><\/div>\n

Le trouble d\u2019amertume post-traumatique ou la perte du go\u00fbt de vivre<\/a><\/h4>\n
Le trouble d\u2019amertume post-traumatique (PTED) a \u00e9t\u00e9 propos\u00e9 d\u2019abord par Michael Linden (Linden, 2003), professeur de psychiatrie \u00e0 la clinique Charit\u00e9 de Berlin, avant d\u2019\u00eatre repris par ses coll\u00e8gues et discut\u00e9 dans de nombreuses publications internationales. Le syndrome s\u2019installe \u00e0 la suite d\u2019un \u00e9v\u00e9nement traumatique …<\/div>\n
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Schneider Fran\u00e7ois<\/a><\/div>\n

Accompagner le go\u00fbt entre addiction et app\u00e9tence\u2026<\/a><\/h4>\n
\u00ab Je ne vois qu\u2019infini par toutes les fen\u00eatres \u00bb Charles Baudelaire \u00ab Miroirs, jamais personne encore \/ n\u2019a su d\u00e9crire ce qu\u2019essentiellement vous \u00eates. Comme \u00e0 travers d\u2019int\u00e8gres trous du crible, \/ vous remplissez les intervalles du temps \u00bb Rainer Maria Rilke Le peintre …<\/div>\n
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Ducrettet Serge<\/a><\/div>\n

Le go\u00fbt du risque : de la conduite ordalique \u00e0 l\u2019expression picturale<\/a><\/h4>\n
La conduite ordalique s\u2019invite souvent dans le processus d\u2019addiction. En t\u00e9moigne Thomas, 24 ans, qui nous confie l\u2019exp\u00e9rience de sa derni\u00e8re sortie nocturne dans la nature au cours de laquelle, apr\u00e8s avoir bu quelques breuvages fortement alcoolis\u00e9s associ\u00e9s \u00e0 plusieurs cachets d\u2019amph\u00e9tamines, il se retrouva …<\/div>\n
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Verlinden Tanja<\/a><\/div>\n

La saveur de nos souvenirs<\/a><\/h4>\n
Lorsque nos papilles palpitent, que l\u2019eau nous vient \u00e0 la bouche et qu\u2019ensuite une saveur attendue ou \u00e9trang\u00e8re survient, c\u2019est un monde qui s\u2019ouvre ; celui de la sensation. Il offre de petites portes qu\u2019il convient d\u2019ouvrir pour appr\u00e9hender au mieux ce pays qui peut …<\/div>\n
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Cornillac Guy<\/a><\/div>\n

De la fadeur<\/a><\/h4>\n
Le go\u00fbt : en r\u00e9sonance avec l\u2019enseignement de quelques philosophes de l\u2019Antiquit\u00e9 chinoise relatifs \u00e0 l\u2019art de se conna\u00eetre soi-m\u00eame \u2014 lequel repose, entre autres, sur une forme de \u00ab d\u00e9passionnement \u00bb traduit parfois par \u00ab fadeur \u00bb. Le go\u00fbt \u00e9tant, parmi d\u2019autres sens, \u00e0 …<\/div>\n
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Lamblin Berlende<\/a><\/div>\n

Giacometti ou \u00ab l\u2019invisible du go\u00fbt \u00bb<\/a><\/h4>\n
Si j\u2019avais un conseil \u00e0 donner \u00e0 un jeune peintre, je lui dirais de commencer par copier une pomme1 \u00bb. En effet, Giacometti peint sa premi\u00e8re Nature morte aux pommes en 1915, il a 14 ans. Son oeuvre sera \u00e9maill\u00e9e de tableaux et crayons peints …<\/div>\n
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De Preester Sophie<\/a><\/div>\n

Go\u00fbt, odorat et ob\u00e9sit\u00e9 : le corps en acte<\/a><\/h4>\n
Le sujet ob\u00e8se qui choisit de subir une intervention chirurgicale de sleeve ou de by-pass constate apr\u00e8scoup une modification de sa capacit\u00e9 olfactive et gustative. Il est plus sensible aux go\u00fbts des aliments ainsi qu\u2019\u00e0 leurs odeurs. Par son recours \u00e0 la sur-alimentation, le sujet …<\/div>\n
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