Le succès des revues et ouvrages culinaires incitent à inscrire la photo culinaire dans le prolongement du dressage à l’assiette. Certes, elle lui emprunte des pratiques et des usages. Mais qu’en est-il du mets pour le spectateur ? Il n’est pas présent à lui mais représenté. Il n’y a pas…
En restauration, le dressage à l’assiette se substitue de plus en plus au service à la table du plat odorant à partager, la présentation artistique des assiettes devient ainsi un incontournable du métier de chef cuisinier. L’analyse de ces tendances au prisme du goût montre que le dressage à l’assiette…
Le goût pour les épices au moyen âge pourrait s’expliquer par l’imaginaire qui entoure ces précieuses substances venues d’un Orient édénique, lieu de chaleur et de lumière, ailleurs fabuleux d’où procèdent tout pouvoir et tout sacré : vers lui se tournent les rêves de rédemption de l’homme médiéval en occident,…
Les gens d’origines diverses aiment à se retrouver pour partager de manière intellectuelle et culturelle leur inclination pour l’esprit de goût. La soupe ne fait pas partie de l’habitus cultivé contrairement au potage, mais tous deux sont toujours présents car ils s’inscrivent dans l’histoire des représentations littéraires, artistiques et sociales.…
La sensation du goût est souvent explorée dans la littérature, avec des perspectives qui peuvent être historiques, sociologiques, poétiques, romanesques… Pour le lecteur, c’est avant tout un bonheur de gourmand/ gourmet que de découvrir le texte d’un écrivain « goûtu », un auteur chez qui les mots du goût trahissent…
Dans la Critique de la faculté de juger Kantfonde une tradition en distinguant le beau etl’agréable. Le jugement de goût renvoie à une satisfactiondésintéressée dans la contemplation de l’oeuvred’art, alors que le goût qui nous porte vers l’agréableest à comprendre comme un intérêt sensible moinsnoble. Cette volonté de découvrir les…
Définir l’intime, sa construction, son exploitation, sa réalisation est difficile en raison de son caractère secret, del’âge et de la subjectivité du sujet d’une part, de l’impact sociétal et environnemental d’autre part.Les différences entre générations, l’explosion des réseaux sociaux et la difficulté à contourner le problème éthique forcentà réanalyser l’intime.…
Je vais présenter l’observation de M. B…, patient suivi pendant de nombreuses années en institution psychiatrique.Il s’agit de montrer comment, à travers son travail artistique(peinture, dessin), il s’approprie sa biographie et se crée un mondeintime autocentré nécessaire à sa survie psychique.Dans la première partie de l’exposé, après avoir donné lesgrandes…
Depuis des décennies, des nouvelles formes d’expositionde soi sont apparues grâce au développement des réseauxsociaux par Internet, les webcams personnelles en sont unexemple. Nous voyons dans ce phénomène, un paradigme del’intimité surexposée mais qui, paradoxalement et selon notrehypothèse, ne dit rien de l’intime.Partant de ce constat, nous nous poserons, dans…
Le travail paysan a constitué un milieu de vie dans lequell’intériorité se situait moins dans les plis et replis du Moi,dans son « for intérieur », que dans ses alentours au lieu mêmedu lien entre l’interne et l’externe. Le labeur paysan noue etdénoue le matériel et le spirituel, le privé…
