Le goût dans le domaine de l’art ne relève pas que du facteur personnel, mais s’y révèle une véritable construction, aux différentes époques. L’exemple actuel, proche de notre champ, est celui de l’Art Brut et des « Singuliers » ou « Outsiders ». L’analyse de deux revues spécialisées, Raw Vision…
Nous sommes tous amenés à nous confronter, dans le quotidien, aux images (surtout photographiques) qui ne cessent de nous interpeller intimement. Elles réussissent à nous séduire (c’est le but de la publicité !) mais aussi à nous provoquer, à nous heurter si elles ne nous laissent pas indifférents. Ainsi est…
La raie est tranchée. À droite les bons objets de service. À gauche, les mauvais objets : l’animal, la coupure de la chair, le chat hérissé, les poissons défaits, la raie pendue au mur, déchirée, sacrifiée. Coulures d’organes, colle poisseuse, le chat en attaque. La raie vomit ses organes entraînant…
Apientia : nul pouvoir, un peu de savoir, un peu de sagesse, et le plus de saveur possible. » Cette déclaration de la Leçon inaugurale de Roland Barthes au Collège de France (1977) est la marque d’un homme de goût qui savait accommoder les plaisirs de la table : celle…
Le « goût » nous renvoie aux conditions historiques de son émergence (l’émancipation de l’art envers l’Eglise et son accès à un public large et cultivé) et à lui conférer un statut philosophique sous forme d’une nouvelle discipline : l’esthétique. Cette dernière s’articule autour de deux sommets critiques : celui…
Il ne suffit pas de naître pour être ni de mourir pour disparaître. Voilà ce qui nous introduit par excellence à cette simple mais massive question de l’être. La lisibilité de cette densité ne résulte en premier lieu ni d’une entreprise réflexive chère à la philosophie ni de l’intelligibilité d’un…
Au Mercure de France il y a une collection qui décline le goût des choses à travers une double entrée, l’une géographique par ville, région ou pays et l’autre thématique avec des rubriques aussi variées mais qui en réalité dessinent la géographie d’un corps, du sexe à l’amitié, de l’argent…
Le succès des revues et ouvrages culinaires incitent à inscrire la photo culinaire dans le prolongement du dressage à l’assiette. Certes, elle lui emprunte des pratiques et des usages. Mais qu’en est-il du mets pour le spectateur ? Il n’est pas présent à lui mais représenté. Il n’y a pas…
En restauration, le dressage à l’assiette se substitue de plus en plus au service à la table du plat odorant à partager, la présentation artistique des assiettes devient ainsi un incontournable du métier de chef cuisinier. L’analyse de ces tendances au prisme du goût montre que le dressage à l’assiette…
Le goût pour les épices au moyen âge pourrait s’expliquer par l’imaginaire qui entoure ces précieuses substances venues d’un Orient édénique, lieu de chaleur et de lumière, ailleurs fabuleux d’où procèdent tout pouvoir et tout sacré : vers lui se tournent les rêves de rédemption de l’homme médiéval en occident,…
